今日要闻!红烧肉收汁怎么收?

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红烧肉收汁的方法，开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地www.nfysw.com厚起来。这一过程叫做“收汁”。

“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，经典的红烧肉也就烧好了。上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。